蔬菜安全概念的区分

农业部蔬菜品质监督检验测试中心的专家刘肃介绍说,在我国,涉及蔬菜产品质量安全的概念和标准有五类,按照安全可靠性从低到高分别为放心菜、无公害蔬菜、一般产品、绿色食品、有机食品。
    一、放心菜:食用后不会造成急性中毒的安全菜。其对应的检测标准是快速检测方法,这种检测方法有一定的局限性,只能测定有机磷等农药,对含硫的蔬菜不适用。
   二、无公害蔬菜:是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家或农业行业无公害相关标准,并经产地或质量监督检验机构检验合格,经有关部门认证并使用无公害食品标志的产品。目前,农业部已颁布了199个无公害食品标准,蔬菜产品标准有13个,其检测内容包括农药残留和重金属。
  三、一般产品:这个叫法较少听到,指的是没有特指无公害食品、绿色食品或有机食品的产品,目前已制定了许多国家或行业标准。从标准的技术内容上看,一般产品标准有等级的要求,而其他几类产品没有。同时,在卫生指标的要求上,一般产品比无公害食品要严。
   四、绿色食品:是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品对生产环境质量、生产资料、生产操作等均制定了标准。其标准中,农药残留限量值是参照欧盟的指标制定的。
   五、有机食品:有机食品是来自有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应标准加工的,并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品。而有机农业是一种完全不使化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等人工合成物质,也不使用基因工程生物及其产物的生产体系。
   专家也指出,这种排列方法是以其安全性为主要标准的,在产品的营养性和其他品质上未必越高越好。

蔬菜安全并非仅指农药残留
  刘肃指出,当前蔬菜质量安全问题有三个方面,除了农药残留之外,还包括重金属含量超标和硝酸盐、亚硝酸盐含量高两个问题。
  导致蔬菜重金属含量超标的主要原因是工业“三废”和城市垃圾的不合理排放,造成种植环境的污染,从而使蔬菜重金属含量超标,表现最突出的是铅和镉。另外,大量使用由畜禽粪便沤制的有机肥,也是一个原因,因为某些饲料中加入了含有重金属的添加剂。
  蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量超标,主要是一些农户为追求产量,不合理使用肥料造成的。
  同时,不合理使用有机肥,也会造成蔬菜中硝酸盐含量的积累。另外,蔬菜中硝酸盐含量高低还与土壤中缺磷及光照强弱有关,光照不足,可使其含量增加。

哪些蔬菜易受农药污染
    据专家介绍,不同的蔬菜品种,由于其病虫害发生规律不同,其防治办法也不同,受污染的程度相对有轻有重。
    山东省农业专家顾问团蔬菜分团团长何启伟指出,一些易于生虫、生虫后又较难防治的蔬菜瓜果常常是农药污染较严重的品种。根据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析,农药污染较重的有白菜类(小白菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等,其中韭菜受到的农药污染比例最大。因为青菜虫抗药性较强,普通杀虫剂难以杀死害虫,农户为了尽快杀虫,会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常常生长在菜体内,表面喷洒杀虫剂难以起到作用,所以不少农户使用高毒杀虫剂灌根,而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整个株体,同时,经过高毒农药灌根后的韭菜,往往生长茂盛,叶片肥大,颜色浓绿。
    专家提醒,茄果类蔬菜如青椒、番茄等,大的瓜类蔬菜如冬瓜、南瓜等,嫩荚类蔬菜如豆角等,鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等,以及块茎类蔬菜如土豆、山药等农药的污染相对较小。

野菜并非都是绿色食品
 
    近年来,随着人们崇尚“绿色消费”观念的兴起,野菜逐渐受到广大市民的青睐。不少人认为,野菜是自然生长的,没有施用过化肥、农药,应该是最安全、最“绿色”的食品。有些农贸市场的菜贩抓住市民害怕农药残留的心理,宣称“野菜一点污染也没有”,是绿色食品,不少市民也是深信不疑,纷纷购买。有些市民干脆趁春游踏青之际,到郊区的田野、农田边挖野菜。
    野菜果真一点污染也没有吗?何启伟指出,这种说法并不科学。由于绿色植物对于大气具有净化作用,不但能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物,而且对空气和土壤中的有害气体、化学成分具有过滤作用。如果这些野菜生长在污染地带,受污染就是很自然的事,并且污染物还较难清洗干净。如果食用了被污染的野菜,会对身体造成危害,严重的还会引起食物中毒。有些长势茂盛的野菜,经常是生长在垃圾堆或者被污染的河道附近,因为这些地方的“养料”特别丰富。
    专家还指出,生长在纯天然环境中的野菜,如果附近没有污染源,周围没有农作物施用农药,土壤未受污染,这样的菜还是比较安全的,可以放心食用。
大棚菜比露地菜安全吗
    在市场上,常有卖菜的人说,自己的菜是“大棚菜”,基本上等于无公害蔬菜。专家认为,这一说法并不尽然。
    不少人认为,大棚菜一般是冬天生产,外面天寒地冻,虫子很少,因而农药用的少。而露地菜的虫害多,杀虫药往往毒性大。还有人讲,大棚菜总的来讲病多虫少,即使用药也是杀菌农药,这类药往往是低毒的。
     农业部蔬菜品质监督检验测试中心专家刘肃认为,冬天大棚外固然虫害很少,但大棚内的高温条件却不影响虫害的发生,危害程度也不比露地菜轻。最重要的一点是,同样情况下,大棚内用药后农药降解速度比露地慢。目前国内制定的蔬菜用药安全间隔期大部分是露地条件下的标准,因此对大棚菜并不一定适用。
    另外,认为杀菌类农药高效低毒也不太确切,有些杀菌药毒性并不低。而且目前我们的农药残留检测多为杀虫剂,对杀菌药检测难度大,检测较少,但并不说明不存在危险性。
    刘肃还指出,大棚温室中的蔬菜特别容易因光照不足,而使其硝酸盐的含量提高。如果含量过高,同样对人体有害。


北京保全顺绿色蔬菜种植园 版权所有
联系电话:13901231228,13801066607 
ICP备案号:京ICP备06003260号 技术支持:北京优诚互联科技有限公司
地址:北京市顺义后沙峪罗马环岛正北3公里